かに特集

カニ料理レシピ

今年の冬はおうちでかにパーティー!
かに玉からカニ鍋&かにパスタの簡単レシピ

かには、そのまま食べるだけでなく、料理の材料としても楽しめる優秀な食材です。味が良いだけでなく、さまざまな食材とも好相性。さらに、見た目も豪華なので、パーティー料理の主役になるでしょう。冬のおもてなしにぴったりな、かに料理のレシピをご紹介します。

おうちでできる、簡単かに玉レシピ

シンプルな料理ながら、その味わいは格別です。そのまま食べるのはもちろん、ごはんに乗せて甘酢餡をかければ、天津丼も簡単にできます。おいしさの決め手は、油を多めに使い、強火でさっと仕上げることです。

おうちでできる、簡単かに玉レシピ

材料(4人分)

  • かにのほぐし身200g
  • 6個
  • 長ねぎ1本
  • グリーンピース缶(小)1個
  • 塩、コショウ、油適宜

作り方

  • 1.卵をボウルに入れてよくほぐし、カニのほぐし身、小口切りにした長ねぎ、グリーンピース、塩、コショウを入れて、よく混ぜます。
  • 2.フライパンに多めの油を入れて、強火で煙が出るくらいまで熱したら、一気にボウルの中身を入れ、しばらくそのまま放置します。
  • 3.周りが固まってきたら、お玉を使って空気を含ませるようにふんわり混ぜて、火を通します。
  • 4.まだ半熟の部分が残っている状態で火からおろし、お皿に盛り付けます。
  • 余熱で火を通すのが、ふんわりおいしいかに玉レシピの秘訣です。

一家団欒に鍋料理!カニ鍋を自宅で

何となく食べにくいカニ鍋も、自宅なら周りを気にすることなく好きなように食べられます。かにの出汁がたっぷりのスープも最後まで楽しめるレシピを紹介します。

一家団欒に鍋料理!カニ鍋を自宅で

材料(4人分)

  • かに(タラバガニ、毛ガニ、ズワイガニなど)1杯
  • お好みの具材(白菜、春菊、水菜、ネギ、ニンジン、エノキ、しいたけ、豆腐、しらたきなど)適宜
  • ごはん茶碗1杯
  • 2個

  • ・鍋のスープ

    昆布だし
    1リットル
  • しょうゆ100cc
  • 50cc
  • みりん50cc

作り方

  • 1.かにを解凍、解体します。生なら流水で20分、ボイルなら冷蔵庫で半日程度、解凍します。胴体と足を外し、甲羅のお腹側にあるエラなど食べられない部分を取り除く。
  • 2.鍋に、スープの材料すべてと1のかにを、かにみそごと入れて煮立てます。
  • 3.食べやすい大きさに切った好みの具材を入れ、火が通ったらできあがりです。
  • 4.食べ終わったら、残ったスープを沸騰させてごはんを入れ、再沸騰させます。
  • 5.火を止めて、溶き卵を回し入れ、ふたを閉めて2~3分ほど蒸らしたら、鍋の締めのおじやの完成です。好みでアサツキなど散らしてください。
  • カニ鍋は、準備も調理も簡単なのに、家族みんなで囲めるうえ、締めのおじやまで味わえます。野菜や炭水化物もまんべんなく摂れるので、栄養バランスも良く、冬の食卓にぜひ登場させてほしい料理です。

ワタリガニでカニのクリームパスタに挑戦!

イタリア料理店で出てくるようなカニクリームパスタ。難しそうですが実は意外と簡単です。殻ごと一緒に煮込んで、内側のおいしい部分をこそげ取るのが、レシピのポイントです。

ワタリガニでカニのクリームパスタに挑戦!

材料(4人分)

  • ワタリガニ1杯
  • パスタ(リングイネなど)320g
  • ニンニク2片
  • トマト缶1個
  • 生クリーム200cc
  • 塩、コショウ、エクストラヴァージンオリーブオイル適宜

作り方

  • 1.大鍋に、水を入れ、海水程度の濃度になるように塩を入れてパスタを茹でます。
  • 2.ソース用の鍋に、刻んだニンニクとエクストラヴァージンオリーブオイルを入れて、弱火にかけます。
  • 3.ニンニクの香りが出てきたら、ワタリガニの甲羅の部分と殻付きの足の部分を入れて中火で炒めます。
  • 4.トマト缶を入れ弱火~中火で15~20分ほど煮込んだら、足の部分の身を殻から外し、殻の内側のカニ身をスプーンでこそげ取り、鍋に入れます。
  • 5.生クリームを入れ軽く煮たて、アルデンテ(髪の毛1本分の芯が残る固さ)に茹でたパスタを加えてよく混ぜたら、できあがりです。

子どもも大好き!カニクリームコロッケ

少しのほぐし身を使って、子どもたちに大好きなカニクリームコロッケを作りましょう。コツは、成形後によく冷やし固めることです。冷凍保存もできるので、多めに作ってストックもOK。

子どもも大好き!カニクリームコロッケ

材料(4人分)

  • かにのほぐし身150g
  • ホワイトソース缶1個
  • 1個
  • 小麦粉、パン粉、コショウ、揚げ油1個
  • 生クリーム適宜

作り方

  • 1.ボウルにホワイトソースとカニのほぐし身、コショウ少々を入れて、よく混ぜます。
  • 2.バットに流し込み冷蔵庫で冷やし、扱いやすい程度にまで固めてから8個の俵型にします。
  • 3.冷凍庫に入れて、手で持っても崩れない程度に固めたら、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけて、170度前後の油でキツネ色になるまで揚げたらできあがりです。
  • ゆるめの種を冷凍し、低温の油でゆっくり揚げながら解凍することで、トローリおいしいカニクリームコロッケになります。揚げているときはあまり箸でつつかないように、火が通って表面が硬くなってから上下を返すようにするのが、上手な揚げ方のコツです。

あのかに料理がおうちでも!

かに料理というと難しく感じる方も多いでしょう。しかし、ご紹介したように、自宅でも簡単にお店の味を再現できます。かにを自分で購入して料理すると、お店で食べるより安上がりですよ。

かに料理をもっとゴージャスに見せるコツは、甲羅を上手に活用して盛り付けに使うことです。パスタなら甲羅をそのまま、お皿の上に盛り付けましょう。カニ鍋なら豪快に鍋に入ったカニ足が、一層おいしそうに見せてくれます。冬のおもてなし料理として、かにはみんなが盛り上がる食材の代表です!

食べ方・調理方法から選ぶ

カニの選び方

  • カニ通販ランキング

    冬のごちそうのひとつとして挙げられるのがカニ!今回は、タラバガニ、ズワイガニ、毛ガニ、さらには調理に便利なポーションなど、カニの種類別にお得で美味しいカニの通販を特集します。まずは気になるランキングからどうぞ!

  • カニを種類で探す

    年末年始のグルメと言えばやはり「カニ」、タラバガニや、ズワイガニ、毛ガニなど。カニの種類ごとの選び方や美味しい食べ方、カニの種類ごとにまつわる知識などをご紹介いたします。こちらをご覧になってピッタリのカニをお選びください

  • 訳ありカニ

    カニは好きだけど、高くて手が出せない……という方にオススメなのが、「訳あり」のカニです。訳ありといっても、多くは品質ではなく、見た目の違いで値引きをされているケースがほとんど。激安にカニを手に入れて、旬の味覚を堪能しましょう。

  • カニ料理レシピ

    カニを自宅でも楽しみたいけど、その調理法が分からず躊躇しているという方はいませんか?今回はカニの上手なゆで方から、解凍法、かにみその美味しいアレンジに、ワタリガニの調理法まで、カニをサーブする時のギモンを解決します。

  • 食べ方・調理方法

    カニが美味しいことは知っていても、カニについてはあまり知らないという方のために、今回はカニにまつわる基礎知識をお届けします。殻をむくのに必死になり、つい無口になりがちなカニディナーで披露したいうんちくが詰まっています。

  • カニの基礎知識

    カニが美味しいことは知っていても、カニについてはあまり知らないという方のために、今回はカニにまつわる基礎知識をお届けします。殻をむくのに必死になり、つい無口になりがちなカニディナーで披露したいうんちくが詰まっています。

  • カニアンケート

    20~50代までの男女500人に、かにに関する徹底リサーチを実施!かにの好感度調査、年代別の好きなかに料理ランキング、誰とどんな時に食べる?、ネット通販での購入率や相場などのアンケート調査結果を発表しています。

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