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麦焼酎/焼酎ならポンパレモール

一般的に麦と水と麹を原料とする焼酎を麦焼酎と呼びます。麦は、基本的に大麦が使われることが多く、中でも二条大麦という粒の大きな品種が特に好まれています。米やいもなどを原料とするほかの焼酎と比べると麦は温度が上がりやすい特質のため、製造コントロールが難しく精麦は慎重に行われます。また、麦は水を吸うと膨張してしまいます。麦焼酎造りではこのような性質にも気をつけながら作業することが必要です。大分県の酒蔵では麦麹と蒸麦を使用し、宮崎県の所蔵では、米麹と蒸麦による製造法が主流となっています。さらにオーストラリア産の外麦を使用するものと、内麦と呼ばれる国産麦を使用する銘柄に分けることができます。また、例外として伊豆諸島で造られるいも焼酎の麹に、麦が使用される場合もあります。麦焼酎は一般に米焼酎よりクセが少なく、飲みやすいと言われています。その歴史を見ると、もともとは長野県の壱岐島で生産されていたものが、今では宮崎県や大分県の全域で造られるようになりました。東京農業大学の柳田藤治氏によってイオン交換ろ過法を麦焼酎へ応用する手法が新た開発され、宮崎県の柳田酒造が実際の使用方法が確立させると多くの麦焼酎メーカーがこのイオン交換ろ過法を導入。その後、1960年代後半から大分県で生産されている麦麹に麦を掛け合わせる麦焼酎が日本各地で注目を浴び、現在では大分県も麦焼酎の一大産地となっています。麦の繊細な甘みと旨み、すっきりとした爽快なのどごしが味わえる麦焼酎のラインナップを「ポンパレモール」で探してみませんか? 麦焼酎の商品ラインナップをすぐに検索することができます。蔵元ごとに個性あふれる麦焼酎のラインナップを、ぜひ「ポンパレモール」で探してみてください。

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