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おもてなしにぴったりの毛ガニ特集
カニの種類と旬の季節
食用カニを大きく分けると、ズワイガニ、タラバガニ、そして毛ガニの3つに分類されます。カニが好きという人は多いですが、この3種の違いを知っている人は意外と少ないです。なんとなく鍋ならズワイかタラバかな、という認識の人も多いはず。そこでまず、この3種の食用カニの特徴と、旬の季節についてふれてみましょう。
ほっそりした身に旨味が詰まったズワイガニ
食用カニの1種類目は、ズワイガニ。ズワイガニは脚が細く中の肉も薄めですが、旨味がたっぷり詰まっているのが特長です。旬は地域で異なりますが、日本海ならおよそ10月から3月までの冬から春先の間。北海道なら春から夏前が旬になります。ズワイガニは素材そのものに旨味があるので、あっさりした味付けがよく合います。
太い脚に美味しい食感！タラバガニ
2つ目の食用カニは、タラバガニ。タラバガニはズワイガニと比べて脚が太く肉厚ですが、カニ本来の味は薄めです。旬は1月から夏前ぐらいまでと、9月から秋が終わるぐらいまで。タラバガニは、春ごろに水揚げされたものが一番おいしいといわれています。意外なことに日本産のタラバガニは少なく、ほとんどが外国からの輸入品だったりします。
カニの良い所を独り占め！希少価値の高い毛ガニ
食用カニの3つ目に、おもてなしにうってつけの毛ガニがあります。その名の通り、毛ガニは甲羅から毛が生えているカニです。脚は太めで身に甘味があり、ズワイガニとタラバガニの良い所取りをしたようなカニです。カニの中でも特にカニみそが美味で、男女問わず大人の味覚を楽しみたい方におすすめのカニです。
毛ガニの旬の時期は、毛ガニが揚げられる海によって変わります。例えば北海道の場合、オホーツク海では3月から5月ごろにかけて、太平洋なら9月から10月といった具合です。このように漁獲地が様々な場所にあるため、1年中漁をすることが可能です。ただし漁獲量が多すぎると毛ガニを絶滅に追い込む危険性があるので、漁師さんの間で最大漁獲量を決めて漁をしています。また甲羅は8cm以上、雄のみの毛ガニでないと獲ってはいけないという厳しいルールがあります。その上大きくなりすぎてしまったものは味が落ちてしまうため、美味しい毛ガニを水揚げするのはなかなか困難であるといわれています。それでも漁師さん達は毎年その技術を尽くし、高品質の毛ガニを漁獲しているのです。
毛ガニと一口にいっても、身がギュッとしまっている「堅ガニ」と旨味の強い「若ガニ」があります。堅ガニは暑い時期から秋の終わりごろまでに獲れる毛ガニのこと。「堅ガニ」はカニみそが熟しているのが特長で、多くの人から親しまれています。毛ガニと聞いたら多くの人がこの「堅ガニ」を思い浮かべるほど、堅ガニはよく知られています。
対して「若ガニ」は春ごろに獲れる毛ガニで、堅ガニより強いカニの甘味を持っています。しかし若ガニは堅ガニに比べると身がスカスカで、カニみそはあまり熟していないという短所があります。カニ好きの一部にはたまらない「若ガニ」ですが、お客様へのおもてなし料理に使うのなら流通量の高い「堅ガニ」を使用するほうが無難です。
パーティーで楽しく食べたい毛ガニ料理
誕生日や記念日など、何かパーティーでお客さんが来たら、豪勢な毛ガニ料理をふるまいましょう！パーティーということは、大人数で食べるということを意識しなくてはなりません。そのため毛ガニの量も多めに用意するのがベストです。
パーティーにおすすめの毛ガニ料理といえば、やっぱりカニ鍋。来訪するのが気の知れた友人・家族ならカニ鍋がうってつけです。毛ガニで鍋ならカニみそのある部分を除いて脚だけを鍋に入れても十分美味しく食べられます。みんなで同じ鍋をつつきながら歓談というのが、カニ鍋の醍醐味。お酒のお供に、茹でた毛ガニを1人1杯ずつ食べるというのも、なかなか豪勢な雰囲気で盛り上がります。
大切なお客様に出したい！上品な毛ガニ料理
目上の人や仕事でお世話になっている人が来訪するのであれば、小さくても品の良い毛ガニ料理を準備しましょう。例えば相手が洋食を好むのなら、毛蟹のグラタン。グラタンを甲羅に入れてお皿に盛って出すと、高級感が増して良い印象を与えられます。また毛ガニを使ったオイルやクリームソースのパスタなども、女性から好まれる傾向にあります。もしお客様がカニみそに抵抗ないと事前にわかっていたら、パスタのソースの中にカニみそを混ぜ、大人っぽくより深い味わいにしてみるのもアリです。
洋食より和食が好きというお客様には、ぜひ毛ガニの汁物を。毛ガニは身だけでなく、殻も含めて旨味の宝庫。お湯の入った鍋に毛ガニの脚を殻ごと入れて熱すると、和風の旨味出汁を引き出すことができます。その出汁を使って味噌汁にしても良いですし、塩麹を加えて上品な和風スープにしても味わい深いですよ。その他、ボイルした毛ガニの身と生野菜を使って巻き寿司にしてみても喜ばれます。
いつでもどこでも毛ガニが買える場所とは
毛がには豪快な料理にも上品な料理にも合い、どんなおもてなしも可能にしてくれます。ホームパーティーが好きな人にとって、これほど魅力的な素材もなかなかありません。毛がにを買いたいけど、住んでいる所から北陸も北海道も遠い……という人は、一度インターネット通販を調べてみてはいかがでしょうか？
お取り寄せなら日本海産でも北海道産でも、活きでもボイルでも、自分好みの毛ガニを選ぶことが可能です。ネット通販なら、自宅のパソコンからでも、帰宅途中のスマートフォンからでも注文することができます。この冬に来客予定のある人は、通販で毛ガニでのおもてなしを考えてみてはいかがでしょう？高級感あふれる毛ガニに、訪ねてきたお客さんも思わず笑顔がこぼれてしまうかもしれませんよ。
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