かに特集

産地別から探す

北海道の札幌から福井や新潟……
産地からカニを選んでみませんか?

カニを選ぶ際、種類や値段は見ていても、地域までこだわる人は少ないのではないのではないでしょうか?北海道、山陰、北陸、さらに海外産まで、実は、地域によってカニの味や風味も違ってきます。各地のカニに挑戦して、あなたにあうカニを見つけ、よりカニの奥深い旨味を堪能しましょう。

王道の北海道ガニとは

王道の北海道ガニとは

海の幸豊かな北海道ですが、その中でもおすすめなのがカニです。北海道でとれるカニは、海水温が低いところで育つため、しっかり身がつまっているのがおいしさの秘訣です。また海流の流れから、カニが餌としているプランクトンが多く、またその質も良いものが育っているのも、カニのみならず北海道で海の幸がとれる理由の一つでもあります。また北海道では、四大ガニといわれる「タラバガニ」「ズワイガニ」「毛ガニ」「花咲ガニ」など、有名な品種全てが水揚げされています。そのため選択肢が多いのも、北海道のカニの魅力です。

カニは魚と違い、生きたまま遠くまで運ぶことができ、品質もあまり落ちません。そのため、沿岸はもちろん、海から離れた札幌でも多くのかに料理店が軒を並べており、カニを食べに北海道を訪れる人も少なくありません。また先ほど紹介した、四大ガニの一つである「花咲ガニ」は、日本近海では北海道の根室市付近でしかとれないため大変希少価値の高い物で、身がつまっており濃い味わいで、少し海老にも似た独特の風味があることから、北海道ガニの中でも注目したい商品の一つです。

山陰地方の福井ガニとは

山陰地方の福井ガニとは

美味しいカニがとれるのは、北海道や福井だけではありません。それらの地域以外でとれるカニを紹介しましょう。山陰地方のカニもとてもおすすめです。山陰地方には豊かな海の幸を運んでくれる、対馬海流が近くに流れ、さらに日本海の厳しい寒さによって、身がひきしまり甘みをつくりだしてくれます。山陰地方の地域ブランドとして有名なのが「松葉がに」です。「松葉がに」は山陰地方でとれるズワイガニのオスのことをいいます。またオスの松葉がにだけではなく、山陰地方でとれるメスのズワイガニである「セコガニ」もおすすめです。オスよりは体つきは小さいですが、オスにはない外子と呼ばれる茶色い卵と、内子と呼ばれるオレンジの卵をもっており、二つの風味の違う卵を一緒に食べることができ、オスとは違った楽しみ方をすることができます。

北海道同様、寒さの厳しい福井で育った越前海岸のカニは、身がよくつまっています。また、越前海岸の漁場は港からそれほど離れていないため、全国でも珍しく獲ったカニを海水にいれ新鮮かつ生きの良い状態で港に運び込めるため、越前のカニは、品質が高いといわれています。それに、段々畑のようになっている海底の地形は、カニにとって住みやすい環境となっており、その恵まれた環境が福井のカニを美味しくしてくれています。

その他の地域のかに情報

かには胴体や脚などによって、肉付きや味が異なってきます。食べたい部分や調理方法によって、部位別に購入すれば、お得においしくカニを楽しむことができます。

また、主な地域である北海道と福井に挟まれた新潟、石川などの北陸地方でも美味しいカニがとれます。その中でも能登半島では、その寒さと資源の豊かさから、おいしいカニが多くとれます。能登半島でおすすめのカニは、ズワイガニのメスである「香箱(こうばこ)ガニ」です。香箱ガニは、セコガニ同様、卵をもっており、その甘みと風味の豊かさから味わい深く、注目を集めています。

日本だけではない各国のカニ

日本だけではない各国のカニ

カニの消費量が高い日本では、日本近郊だけではなく、私たちは海外でとれるカニを輸入して食しています。各国のカニもそれぞれの気候や土地によって、さまざまな味わいを持っていますので、各国の特徴をおさえ選んでみると、さらに自分に合ったカニと出会えそうですね。

まず有名な輸入国であるロシア。ロシア産のカニの多くが、カムチャッカ半島でとれています。カムチャッカ半島には、北海道同様の海流が流れ込み、とても多くの質の良いプランクトンがいます。またそれに加えミネラルを多く含む川の水が流れ込んでいるため、濃厚なカニがとれるのです。またロシアの寒さは、北海道を超えており、身もしっかりしまったカニがとれます。ロシアでは、四大ガニの全てがとれ、日本ではあまり少ない大ズワイガニもよくとれるのも特徴です。

ロシアに続く輸入先であるカナダもカニの産地として有名です。カナダの東部はズワイガニの世界三大漁場ともいわれており世界でのシェアの半分以上を占めているため、カナダからは多くのズワイガニが輸入されています。また、アラスカ海流の冷たい海水と、流氷の下で育まれる良質かつ豊富なプランクトンによって、甘みが濃厚で、プリっとした弾力ある身がつくりあげられるのです。

まとめ

なかなか産地に出向いて食べることはできませんが、お取り寄せでしたら、自宅で簡単にこれらのカニをたべることができます。お取り寄せを活用して、全国だけでなく、世界中をカニ巡りしてみてはいかがでしょうか。

カニ総合

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