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マルコメ株式会社は長野県にある味噌を中心に扱う食品メーカーで、創業が安政元年（1854年）と長い歴史と伝統を持っています。通常の味噌とは別に、だし入り味噌の生産をしており、料亭の味や、すぐできるおいしく仕上がるシリーズの即席生みそを生産しています。同社のキャッチコピーは、「日本のあたたかさを、未来へ。」となっており、味噌という日本古来の調味料を通じて日本の食文化の持つ良さや温かみを後世に伝えていくというコンセプトを持っています。和食を事業の核にする同社にとって、和食全体がユネスコから無形文化財に登録されたことは大きな意味を持っており、海外に和食の良さを伝える事業展開に注力されています。同社は味噌の老舗ですが、時代のニーズに応じた即席の味噌汁製品なども製造しています。即席の生みそはだし入りで、使うだしやだしの調合などは企業秘密に含まれており、詳しくは公表されていません。ただし、その種類はいくつもあり、料亭用ではだしが入っていないお味噌もあります。塩分の摂りすぎによる生活習慣病リスクにも対応し、減塩でありながら味噌本来のおいしさを損ねない味噌づくりの技術力、開発力には自信を持っています。代表的な製品はとても多く、即席みそのほかにもパックみそ、液体みそがあり、さらにディップソースや調理用品、糀ジャムなど“糀”を生活に取り入れることができるプラス糀シリーズ、ドリンクなども製造・販売をしています。
