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紹興酒/中国酒/リキュール・中国酒・マッコリ・チューハイ・梅酒ならポンパレモール

美味しい中華料理を食べた時は、やっぱり紹興酒をあわせて飲みたくなるものですが、外食先で飲むことの多かった紹興酒を、ご自宅でも試してみませんか。紹興酒は中国の浙江省の紹興地区で作られる醸造酒（黄酒／ホアンチュウ）のこと。ちなみに黄酒を長期熟成させたものを老酒といいます。原料はもち米と麦麹で、鑑湖という湖の水で仕込まれます。紹興酒は、製造法や糖分含量の違いによって4種類に分けられます。標準となる元紅酒、米と麹を一割り増しした加飯酒、仕込み水の代わりに元紅酒を使った濃厚な味わいの善醸酒、甘みいリキュールの香雪酒です。この中で、日本で一番よく飲まれているなじみ深い紹興酒が加飯酒です。アルコール度数は14から18度と日本酒と同等。飲み方はストレートのほか、オン・ザ・ロック、ソーダ割りなど。冷やしたり温めたりして飲んでも美味しくいただけます。また、砂糖や干し梅、レモンを入れて飲む場合もあります。紹興酒は熟成させる期間によって味わいが変化し、酸味が抜け、よりまろやかに香り高く、色も濃く変化していきます。開封後はできるだけ早めに飲むのがいいでしょう。飲用だけでなく調味料としても使われ、香りづけやコクづけ、肉を柔らかくするのに用いられます。リクルートの「ポンパレモール」なら、様々な紹興酒が勢ぞろい。家にいながらにして紹興酒を選び、購入することができます。酒瓶の重さも配送なら気にならず、まとめ買いにも重宝します。ぜひ「ポンパレモール」で、お気に入りの紹興酒と出会ってみませんか。

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