ポンパレモール

中国/特別本醸造酒/日本酒ならポンパレモール

美味しい日本酒造りに欠かせないのが、良質な水。水質によって酒の風味が大きく変わってきます。酒造りに適した水は、原材料の発酵を促進させるカルシウムをたくさん含む硬水が理想的だと言われていました。しかし、日本は軟水の地域の方が多いため、いにしえの酒職人は麹菌による米の糖化と酵母によるアルコール化のバランスをとるのに苦戦していたようです。日本三大銘醸地の一つ、兵庫県の灘で酒造りが栄えたのは、酒造りに適した硬水に恵まれていたからです。ところが明治時代後期になると、麹の改良が進み、軟水を使ってもうまく発酵させる技術が開発されました。また中国地方の広島でも新しい醸造法が編み出され全国的に高い評価を受けています。一般的に日本酒と呼ばれていますが、原材料に使われる精米の割合や、そのほか米以外に使われる原材料によって細かく分類されています。「特別本醸造酒」は精米割合60％以下の白米を使って醸造された日本酒のことです。純米酒に近いですが、純米酒より淡麗でまろやかな風味が特徴です。日本酒は現在若い女性の間でもブームになっており、日本酒専門のバーなども各地で続々オープンしています。なんといっても種類が豊富で、銘柄によって甘口、辛口いろいろな風味を楽しめるのが人気の一因でしょう。「ポンパレモール」ではたくさんの日本酒を取りそろえているので、お好みの日本酒を見つけてみてはいかがですか？　重くかさばる瓶も通販の「ポンパレモール」ならご自宅までお届けします！